1.面粉内加入盐和水用电动打蛋器的一个打蛋头搅拌成均匀的面糊，如果没有打蛋头，就先把面用小擀杖搅上劲后，慢慢加水，顺一个方向搅成面糊。
2.搅好的面糊静置15分钟。
3.在凉皮锣锣里刷上一层油。
4.舀上适量的面糊，不要太厚。
5.放入开水锅中，盖上盖蒸3分钟。
6.鼓起大泡时就熟了。
7.蒸好的凉皮放入凉水盆中凉透。
8.面上刷上一层油，揭下来即可。
9.锅里加入少许水，放入花椒和八角，制成大料水，晾凉备用。
10.辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
11.辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
12.把烧热后晾凉1分钟的热油泼在辣椒面上。边泼边搅拌。
13.制成油泼辣子，放凉备用。
14.凉皮切成一指宽的条
15.加入所有的配料和调料拌好即成，能吃辣的就加点油泼辣子。
16.成品图
17.成品图
